Vil du give mennesker livskvalitet med sund og lækker mad? Som ernæringsassistent gør du en forskel for mennesker. Du laver sund, nærende og lækker mad i store køkkener på fx hospitaler, plejehjem og skoler. Hver dag er du med til at give næring og nydelse til mange mennesker.
På uddannelsen lærer du at anvende råvarer og tilberedningsmetoder til at forberede og tilberede velsmagende mad og måltider til alle aldersgrupper og til mennesker med særlige behov, fx diabetikere eller vegetarer. Uddannelsen er praksisnær med grundlæggende kompetencer inden for ernæring, råvarer, bæredygtighed, hygiejne, tilberednings- og produktionsmetoder, diæter og kulinarisk kvalitet.
På uddannelsen lærer du om:
- fødevarer
- ernæring og diætetik
- kost og hygiejne
- indkøb og økonomi
Uddannelsen veksler mellem skole og læreplads.
På skolen får du undervisning i fag som:
- Ernæringslære og diætetik
- Sensorik og madkvalitet
- Tilberedningsmetoder, produktionsteknik og planlægning
- Produktionshygiejne
- Teknologi og produktudvikling
- Dansk E
- Naturfag E
- Faglige engelsk
- Samfundsfag
Sådan er uddannelsen bygget op
Ernæringsassistent, fra 3 år og 5 måneder til 3 år og 7 måneder, inkl. GF1 og GF2.
addGrundforløb 1
GF1
20 uger
chevron_right
Erhvervsfag 1
Erhvervsfag 2
Erhvervsfag 3
Grundfag - Dansk E/C
Valgfag, bonusfag og støttefag
addGrundforløb 2
GF 2
20 uger
chevron_right
De uddannelsesspecifikke fag
Dansk E
Naturfag E
Almen fødevarehygiejne
Førstehjælp
Elementær brandbekæmpelse
Grundforløbsprøve
addLæreplads chevron_right
addHovedforløb
Skoleperiode
10 uger
chevron_right
Psykologi E
Tilberedningsmetoder, produktionsteknik og planlægning
Diætetik
Sensorik og madkvalitet
Valgfri Specialfag:
Råvarens egenskaber i madhåndværket
Mad til børn - sunde børn
addLæreplads chevron_right
addHovedforløb chevron_right
Samfundsfag F
Teknologi F
Produktionshygiejne
Ernæringslære
Kostlære og vurdering
Fødevarelære
Valgfri specialefag:
Internationalisering af mad
addLæreplads chevron_right
addHovedforløb chevron_right
Skolemad
Et måltid i skolen
Tilberedningsmetoder, produktionsteknik og planlægning 2
Produktionshygiejne 2
Ernæringslære
Diætetik
Kostlære og vurdering
Valgfri specialefag:
Råvarens egenskaber i madhåndværket
Mad til vegetarer og veganere
Svendeprøven
addLæreplads chevron_right
Job som ernæringsassistent
Som ernæringsassistent kan du hjælpe folk til en sundere og gladere hverdag – fuld af smag. Du kan kan fx arbejde på sygehuse, plejehjem, ældrecentre, kantiner, cafeer, skoler, højskoler, modtagekøkkener, kaserner, dag- og døgninstitutioner og selvstændige virksomheder.
Vil du videreuddanne dig? Som ernæringsassistent har du mange muligheder
Som ernæringsassistent har du mulighed for at uddanne dig til akademigastronom, procesteknolog, diætist eller professionsbachelor i ernæring og sundhed.
RYBNERS RESTAURANT- & KOKKESKOLE
Bæredygtighed, lokale råvarer og økologi
Vil du være ernæringsassistent, bager og konditor, tjener eller måske gastronom? Så bliver du en del af Rybners Restaurant- & Kokkeskole. Her kommer du til at arbejde med bæredygtighed, lokale råvarer og økologi, så du er på forkant med udviklingen inden for branchen.
Vi har etableret et 800 kvm. bylandbrug: vores grønne klasselokale. Her kan du dufte, smage og røre ved sæsonens ingredienser og lære om dyrkning, vækst og optimal udnyttelse af råvarer.
På Rybners Restaurant- & Kokkeskole har vi:
- fokus på grundtilberedning og arbejdsprocesser
- respekt og forståelse for smagsoplevelser
- fokus på sammenhængen mellem sundhed og økologi
Vil du være ernæringsassistent? Så er det vigtigt, at du:
- har interesse for mad og sundhed
- har lyst til at arbejde i et køkken
- kan bevare overblikket - også når der er travlt
- har sans for hygiejne
- kan arbejde både selvstændigt og sammen med andre
- er indstillet på at bruge it-værktøjer
Derfor skal du vælge at blive ernæringsassistent
Fakta om uddannelsen
Skolepraktik på Rybners
Får du ikke en elevplads efter afslutning på Grundforløb 2, har du mulighed for at starte i skolepraktik på Rybners og på den måde færdiggøre din uddannelse.
Lærepladser til dig
Det er kun fantasien, der sætter grænser, når det gælder om at finde en god læreplads.
Skolehjem
Du har ret til at bo på skolehjem, hvis du har mere end 5 kvarters transporttid mellem hjem og skole med offentlige transportmidler.
Har du spørgsmål?
Kontakt Klaus
